Cuisine Médiévale , périodes, classes.

30 Sep 2009, 10:10

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Bonjour Malgwen

Pour ce qui est du chevreaulx, c'est l'écriture normale (pourceaulx,veaulx).

Pour ce qui est de l'oison, c'est tout simplement le petit de madame l'oie qui a fait "crac crac" avec monsieur le jars.

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--Message edité par Raimond Roger TRENCAVEL le 2009-09-30 18:28:22--

01 Oct 2009, 08:48

Excellent !! merci Raymond !

02 Oct 2009, 16:26

Apparement pour ces soupes n'attachent pas au chaudron elles étaient préparées à l'aide de graisse. ===>

"Item, nota que communément tous potages qui sont sur le feu surondent et s'en vont sur le dit feu jusques à ce que l'en ait mis au pot sel et gresse, et depuis, non."

je pense que vous vous fourvoyez, messire; celà signifie plus sûrement:" quand le potage est dans l'ouille sans gras ni sel, il déborde et se repand sur le feu"

suronder c'est faire des vagues au dessus, autrement dit déborder

plus prosaïquement, je pense que la densité du potage est changée par l'apport de sel et de gras et donc le "bouillon" est moins fort et donc pas de cra-cra sur la cuisinière... images/icones/icon7.gif

en plus quand on est maitre feu, on sait que le foyer noyé par le debordement d'une ouille est dur à rallumer...dont acte,tout est lié dans ce bas monde !

quand est ce qu'on mange

http://img1.xooimage.com/files/a/0/9/64536_1124930010-20f43.gif

--Message edité par Michel du conflent le 2009-10-02 17:29:04--

02 Oct 2009, 16:40

michel du conflent a dit :

quand est ce qu'on mange
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+ 1 on attend

http://www.easy-upload.net/fichiers/821371.2009102173810.gif

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03 Oct 2009, 10:31

merci michel pour les précisions ! donc le ras et le sel évitent le débordmeent ou j'ai mal compris ??

PS grâce à Xabert je pense que vous allez bientot manger

qu'on se le dise, le we prochain à carcassonne ^^


Raimond Roger Trencavel duc Messages: 2605 Inscrit le: 27 Fév 2008, 01:00 Localisation: MENTON	30 Sep 2009, 10:10 . Bonjour Malgwen Pour ce qui est du chevreaulx, c'est l'écriture normale (pourceaulx,veaulx). Pour ce qui est de l'oison, c'est tout simplement le petit de madame l'oie qui a fait "crac crac" avec monsieur le jars. . --Message edité par Raimond Roger TRENCAVEL le 2009-09-30 18:28:22--
	SELON LES VERTUS DE LA CHEVALERIE http://www.les-feals-compaings.com/ Haut


Malgwen , ménestrelle duc Messages: 3094 Inscrit le: 29 Fév 2008, 01:00 Localisation: Toulon Site Internet	01 Oct 2009, 08:48 Excellent !! merci Raymond !
	Equipage OU PAS Inc. 2009 "Neb so lemm beg e deod a rank bezañ kaled kostez e benn " Haut


michel du conflent duc Messages: 4313 Inscrit le: 26 Sep 2008, 01:00 Localisation: perpinya la catalana	02 Oct 2009, 16:26 Apparement pour ces soupes n'attachent pas au chaudron elles étaient préparées à l'aide de graisse. ===> "Item, nota que communément tous potages qui sont sur le feu surondent et s'en vont sur le dit feu jusques à ce que l'en ait mis au pot sel et gresse, et depuis, non." je pense que vous vous fourvoyez, messire; celà signifie plus sûrement:" quand le potage est dans l'ouille sans gras ni sel, il déborde et se repand sur le feu" suronder c'est faire des vagues au dessus, autrement dit déborder plus prosaïquement, je pense que la densité du potage est changée par l'apport de sel et de gras et donc le "bouillon" est moins fort et donc pas de cra-cra sur la cuisinière... en plus quand on est maitre feu, on sait que le foyer noyé par le debordement d'une ouille est dur à rallumer...dont acte,tout est lié dans ce bas monde ! quand est ce qu'on mange --Message edité par Michel du conflent le 2009-10-02 17:29:04--
	la pierre qui sort du feu est chaude, pour autant toutes les pierres chaudes ne sortent pas du feu! (Panichracus Sulfurae, 1961- ....) Haut


Raimond Roger Trencavel duc Messages: 2605 Inscrit le: 27 Fév 2008, 01:00 Localisation: MENTON	02 Oct 2009, 16:40 michel du conflent a dit : quand est ce qu'on mange . + 1 on attend .
	SELON LES VERTUS DE LA CHEVALERIE http://www.les-feals-compaings.com/ Haut


Malgwen , ménestrelle duc Messages: 3094 Inscrit le: 29 Fév 2008, 01:00 Localisation: Toulon Site Internet	03 Oct 2009, 10:31 merci michel pour les précisions ! donc le ras et le sel évitent le débordmeent ou j'ai mal compris ?? PS grâce à Xabert je pense que vous allez bientot manger qu'on se le dise, le we prochain à carcassonne ^^
	Equipage OU PAS Inc. 2009 "Neb so lemm beg e deod a rank bezañ kaled kostez e benn " Haut

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