hydromel

15 Nov 2009, 13:21

besoin de conseil pour la fabrication d'hydre au miel (hydromel)
qui peu me donner des conseil pour la fabrication
j'ai une recette mais il me faut une chaussette de masseration et je sais pas se que c'est?

15 Nov 2009, 15:52

normalement tu mets toutes tes épices dans un chiffon fi net propre tu le fermes et tu laisse macérer, dans le vin ou autre chose mais comme je n'ai pas vu ta recette je ne sais si c'est cela qui est indiqué dans ta recette.

15 Nov 2009, 18:41

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Manchega, on a parlé d'hydromel et non d'hypocras.

C'est de l'eau et du miel que tu laisses fermenter quelques semaines en le recouvrant d'un chiffon propre.

.

15 Nov 2009, 22:19

Ben oui, Manchega élargit le sujet, elle a bien dit "dans le vin ou autre chose", hein ?

Bon, bé, de toute façon, je crois que dans l'hydromel on ne devrait rien rajouter, à part les "sels". Faut faire gaffe à l'eau (de source, uniquement, hein ?) au choix du miel et au dosage. On peut ajouter les sels du commerce, mais c'est une invention récente pour obtenir des résultats homogènes (il existe des préparations toutes faites).

Pour le reste, c'est un peu comme le vin, contrôle du Ph et des températures, tanins (écorce de chêne, là), clarification/collage/filtration si souhaité, etc. Certains mettent du souffre, mais franchement la je trouve ça nul, alors que même les vignerons ont de plus en plus tendance à s'en passer, de leur côté.

Donc je ne vois pas bien où la chaussette entre en jeu. Pour rajouter des arômes ? Pourquoi pas... C'est intéressant. A quel stade ? (pendant la fermentation, tout est un peu "fragile")
Ou alors c'est une recette pour justement remplacer les sels du commerce ? Là, ce serait très intéressant...

Enfin bref, c'est pas un "petit" breuvage, pas simple à réussir. Mais ça vaut le coup !!! Tiens-nous au courant.

ps - lol, déjà tout petit j'ai essayé (7-8 ans), ça faisait rire ma mère, mais on est Bretons...

16 Nov 2009, 12:44

Quelques site traitant du sujet :

http://www.hydreaumiel.org/hydromellification/procedure/

http://www.buveurs.com/Recette-Fabrication-de-l-hydromel

http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_hydromel_11249.aspx

http://www.1001cocktails.com/cocktails/2097/recette-cocktail-hydromel-chouchenn.html

mais il y en a beaucoup d'autres ...


perseval bourgeois/chevalier Messages: 114 Inscrit le: 06 Oct 2009, 01:00 Localisation: TOLOSA	15 Nov 2009, 13:21 besoin de conseil pour la fabrication d'hydre au miel (hydromel) qui peu me donner des conseil pour la fabrication j'ai une recette mais il me faut une chaussette de masseration et je sais pas se que c'est?
	PERSEVAL DIT "LE COLOSSE" GRAND CHAMPION DES LIONS DU KENT Haut


manchega duc Messages: 4112 Inscrit le: 12 Fév 2008, 01:00 Localisation: SAIN BEL	15 Nov 2009, 15:52 normalement tu mets toutes tes épices dans un chiffon fi net propre tu le fermes et tu laisse macérer, dans le vin ou autre chose mais comme je n'ai pas vu ta recette je ne sais si c'est cela qui est indiqué dans ta recette.
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Raimond Roger Trencavel duc Messages: 2605 Inscrit le: 27 Fév 2008, 01:00 Localisation: MENTON	15 Nov 2009, 18:41 . Manchega, on a parlé d'hydromel et non d'hypocras. C'est de l'eau et du miel que tu laisses fermenter quelques semaines en le recouvrant d'un chiffon propre. .
	SELON LES VERTUS DE LA CHEVALERIE http://www.les-feals-compaings.com/ Haut


Meriadec Administrateur Messages: 3252 Inscrit le: 04 Sep 2009, 01:00	15 Nov 2009, 22:19 Ben oui, Manchega élargit le sujet, elle a bien dit "dans le vin ou autre chose", hein ? Bon, bé, de toute façon, je crois que dans l'hydromel on ne devrait rien rajouter, à part les "sels". Faut faire gaffe à l'eau (de source, uniquement, hein ?) au choix du miel et au dosage. On peut ajouter les sels du commerce, mais c'est une invention récente pour obtenir des résultats homogènes (il existe des préparations toutes faites). Pour le reste, c'est un peu comme le vin, contrôle du Ph et des températures, tanins (écorce de chêne, là), clarification/collage/filtration si souhaité, etc. Certains mettent du souffre, mais franchement la je trouve ça nul, alors que même les vignerons ont de plus en plus tendance à s'en passer, de leur côté. Donc je ne vois pas bien où la chaussette entre en jeu. Pour rajouter des arômes ? Pourquoi pas... C'est intéressant. A quel stade ? (pendant la fermentation, tout est un peu "fragile") Ou alors c'est une recette pour justement remplacer les sels du commerce ? Là, ce serait très intéressant... Enfin bref, c'est pas un "petit" breuvage, pas simple à réussir. Mais ça vaut le coup !!! Tiens-nous au courant. ps - lol, déjà tout petit j'ai essayé (7-8 ans), ça faisait rire ma mère, mais on est Bretons...
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Mélissandre duc Messages: 10204 Inscrit le: 11 Fév 2008, 01:00 Localisation: La Salvetat-Sur-Agout, Languedoc-Roussillon, France Site Internet	16 Nov 2009, 12:44 Quelques site traitant du sujet : http://www.hydreaumiel.org/hydromellification/procedure/ http://www.buveurs.com/Recette-Fabrication-de-l-hydromel http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_hydromel_11249.aspx http://www.1001cocktails.com/cocktails/2097/recette-cocktail-hydromel-chouchenn.html mais il y en a beaucoup d'autres ...
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