couteaux et marché d'avignon.

ANUARIO DE LOS ABASTECEDORES DE TROPAS / ELENCO DI I FORNITORI DI TRUPPE
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Enguerrand le Sanglier
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Message22 Fév 2009, 13:08

tout à fait christophe...mais c'est un inox qui coupe avec 0.70% de carbone dans sa composition.

de nos jours la gamme des inox est extrêmement vague, et malheureusement une grande parti de ce type d'acier ne donne pas un bon tranchant... d'où la traditionnelle mauvaise réputation des lames inox.

cependant une petite gamme d'acier inox, sont prévu pour la coupe, et est destiné au milieux hospitalier (bistouri, scalpel ...etc)...et cela, crois moi...ils coupent!
ils sont un poil plus difficile à entretenir qu'un couteau en XC75, mais quand on sait bien donner un coup de fusil y'a pas de soucis.

je sais que inox et med ne rime pas très bien ensemble, seulement de nos jours notre palais n'est plus trop habitué au sale gout de féraille que donne une lame au carbone à la nourriture. de plus la grande majorité de mes clients ne savent plus trop entretenir un couteau (et oui on est plus dans les années 50 ) du coup les lames en acier chirurgical sont nickel!

pour les puriste je fait aussi des couteau en acier Xc 75 ou en fer semanté... mais en plus petite quantité.
http://nsm01.casimages.com/img/2009/01/26//mini_090126113701540053055637.jpg http://pic.aceboard.net/img/245539/201/1170187103.jpg

christophe de cordes
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Message22 Fév 2009, 13:16

..............

--Message edité par christophe de cordes le 2009-05-31 15:23:06--

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jean de lamothe
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Message22 Fév 2009, 13:30

L'acier chirurgical, c'est celui que l'on appel acier 440 ?

Merci pour vos explication !!
http://img62.xooimage.com/files/8/a/8/banniere-265812a-forum-269c0c1.jpg

Fidèl a mas armas

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christophe de cordes
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Message22 Fév 2009, 13:38

............

--Message edité par christophe de cordes le 2009-05-31 15:23:21--

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Message22 Fév 2009, 13:39

Merci
http://img62.xooimage.com/files/8/a/8/banniere-265812a-forum-269c0c1.jpg

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Message22 Fév 2009, 13:58

hum....hum...hum...cépahisto,c't'affaire? :P
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 http://pic.aceboard.net/img/312954/624/1211300030.png http://pic.aceboard.net/img/312954/624/1211061500.jpg   qui s'y frotte,s'y pique

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Message22 Fév 2009, 19:56

j'utilise principalement du T7MO qui fait parti des 440 C ...si tu veux je te scanne la fiche avec tout les pourcentages....

--Message edité par enguerrand le sanglier le 2009-02-22 20:04:38--
http://nsm01.casimages.com/img/2009/01/26//mini_090126113701540053055637.jpg http://pic.aceboard.net/img/245539/201/1170187103.jpg

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Message22 Fév 2009, 20:01

je ne connaissais pas le terme de "stock-removal"... moi c'est un pépé qui m'a appris à faire des couteaux!

aprés un rapide tour sur le net j'ai vu que cela voulait dire qu'on donnait la forme du couteaux simplement en enlevant de la matière....

bah dans ce cas je ne pratique pas le stock-removal... tous mes couteaux sont entièrement forgé à la main! (oui l'acier inox c'est dur à taper! ) j'utilise le back stand uniquement pour l'affutage.

--Message edité par enguerrand le sanglier le 2009-02-22 20:03:59--
http://nsm01.casimages.com/img/2009/01/26//mini_090126113701540053055637.jpg http://pic.aceboard.net/img/245539/201/1170187103.jpg

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Message26 Fév 2009, 11:54

Je souhaiterais de préférence un couteau pas trop grand, mais je ne t'ai jamais demandé un couteau rose, quelle idée, je ne m'appelle pas Magnus ! http://img1.xooimage.com/files/0/f/5/f12-1d66.gif

--Message edité par guillemette le 2009-02-26 11:55:07--
Le plus dur n'est pas de rester debout, c'est de se relever chaque fois que l'on tombe
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Message26 Fév 2009, 12:44

bah tu m'as demandé un couteau de fille... alors moi je le fait rose non ?
http://nsm01.casimages.com/img/2009/01/26//mini_090126113701540053055637.jpg http://pic.aceboard.net/img/245539/201/1170187103.jpg

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Message27 Fév 2009, 00:08

oui, avec un petit noeud noeud tout en haut et une petite poche pour ranger le rouge à lèvres, c'est ça ?
http://planete-smiley.com/smiley/3d/c203.gif
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Message27 Fév 2009, 08:09

ça marche....la lame sera fini ce matin...je te fait un manche en bois de rose et un étui porte rouge à lèvre..... par contre il va de soit qu'il faut que tu me trouve la source d'un porte rouge à lèvre histo!
http://nsm01.casimages.com/img/2009/01/26//mini_090126113701540053055637.jpg http://pic.aceboard.net/img/245539/201/1170187103.jpg

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Message27 Fév 2009, 09:26

Tu me rappelles que j'ai vu une fois chez un artisan coutelier un couteau avec le manche en bois de rose, c'était magnifique. Pas mal l'idée !
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