four à pain transportable

10 Déc 2010, 22:21

Je souhaiterais réaliser un four à pain transportable ( modeste soit-il)sur une charrette,est-ce réalisable ?

11 Déc 2010, 09:32

Oui, pour les dimensions; j'en ai déjà vu qui passaient aisément sue le plateau d'une charrette, mais l'encombrement, y compris en hauteur, demeure important; de plus ça doit peser un âne mort et les briques refractaires risquent de se désolidariser à chaque transport.

11 Déc 2010, 14:23

Je sais qu'il existe une enluminure montrant un four transportable... (fin XIV ou XVème)
L'image ne dit pas en quoi il est fait, ni comment... :-(

14 Déc 2010, 23:14

Il y en avait 1 au château de Chillon (Suisse) le week-end dernier. Regarde ici: http://www.chillon.ch/fr/index-Galerie%2Bd%2527images-0-0.html
J'y retourne tirer quelques flèches dimanche prochain. Si le four est encore là je ferai des photos.

16 Déc 2010, 00:40

J'ai trouvé une gravure qui confirmerait mes dires :

http://i68.servimg.com/u/f68/12/48/21/12/hsti2110.gif

16 Déc 2010, 00:47

je viens de voir sur un site comment fabriquer un four à pain en terre et paille qui à mon avis se rapproche le plus de la réalité du XIII:
http://jm69.free.fr/four/index.php
et http://www.onpeutlefaire.com/ilslontfait/ilof-four-a-pain-en-terre-crue.php

03 Jan 2011, 01:39

si ca peut aider, je dispose de la conception d'un four portable sous le format word (avec photos), pareil sans brique, je pourrai te la faire parvenir si tu le désire. J'ai l'intention de le réaliser pour cet été.

06 Jan 2011, 12:30

A la confrérie facétieuse, nous avons un four à pain en terre+sable me semble t il, plutôt XVe. Sur une charrette. Mais effectivement ca pese super lourd. Cela doit faire quelques années que nous l'avons, et il résiste bien au temps.

06 Jan 2011, 13:17

Tu es à la Confrérie ?
On a du se croiser alors !

--Message edité par Cassetrogne le 2011-01-06 13:18:46--

06 Jan 2011, 17:57

Adiou, sur le site maisonenpaille.com, il y a un plan pour un four pain/pizza en terre et paille, il doit être plus léger qu'avec des briques....Adishats ! Gasconha sempre !

06 Jan 2011, 20:46

Je vais tenter d’en faire un mais en utilisant un mortier sable/chaux/paille comme on le fait depuis des siècles.
Je pense que si le mortier sable/chaux a été utilisé avec le succès que l’on connaît par les romains puis pendant tout le moyen âge c’est qu’il doit y avoir une raison.
Je pense faire des essais de résistance à la chaleur d’un mini four en je faisant « cuire » à la forge. Si les essais sont concluants je pense que je vais gagner pas mal de poids.
Pour ce qui est de la forme, je pense que la forme demie sphérique est parfaite, mais qu’il faut bien garder la forme et ne pas l’aplatir, il faut que le rayon de la hauteur soit égal au diamètre de la sole et que l’évacuation des fumées ne doit pas se faire par la porte.
Donc à bientôt !

11 Jan 2011, 19:08

Pour Cassetrogne : Mazette je souis démasquée, oui je suis bien à la conf, mais nous nous sommes rencontrés à Bodonou, chez nos amis bretons de l'Hermine Radieuse (troupe dont je fais aussi partie depuis deux mois), je crois que c'était leur dernière année la-bas.
A bientot

20 Jan 2011, 14:50

on a aussi dans notre troupe ce projet alors des photos,des fichiers words, des gravures, ca me tente bien.

20 Jan 2011, 18:57

Giovanni del Rossiglione a dit :..., je pense que la forme demie sphérique est parfaite, mais qu’il faut bien garder la forme et ne pas l’aplatir, il faut que le rayon de la hauteur soit égal au diamètre de la sole et que l’évacuation des fumées ne doit pas se faire par la porte.
Donc à bientôt !

j'ai parcouru plusieurs site qui en parlent, ceux cité par les copains et d'autres au gré de la toile française et mondiale.
il se trouve de les fumées par la porte ne nuisent pas en ce sens que lorsque le four est en temperature et que tu enlèves les braises et les brandons , tu enfournes et tu clos avec une porte (terre c'est bien, metal c'est caloriphage).

si t'as un dispositif exutoire des fumées, genre cheminé, la chute de la T° interieure est plus rapide à cause de la convection, sauf à boucher aussi ça durant la cuisson alors autant faire simple
la seule contrainte c'est que l'arc de la porte doit avoir une hauteur proportionnée à la hauteur de la voute du four, pour eviter que le feu ne s'étouffe (je n'ai plus cette proportion en tête)

d'ailleurs chez moi à la montagne , dans les pyrénées, j'ai le four en granit dont la porte donne direct dans la cheminée de la maison (on appelle ça le cantou) et toutes les maisons anciennes sont comme ça.

donc pour revenir sur tes propos, qu'est ce qui te faisait dire ça ? des fois selon les régions il peut y avoir de bonnes recettes qu'on ignore ailleurs.

20 Jan 2011, 21:56

michel du conflent a dit :donc pour revenir sur tes propos, qu'est ce qui te faisait dire ça ? des fois selon les régions il peut y avoir de bonnes recettes qu'on ignore ailleurs.

c'est l'expérience des fours italiens, mais par contre ton explication sur la porte me fait dresser l'oreille.
Je vais étudier cela de très près.


sire de Ros de Montcada bourgeois/chevalier Messages: 111 Inscrit le: 08 Avr 2009, 01:00 Localisation: Toulouse	10 Déc 2010, 22:21 Je souhaiterais réaliser un four à pain transportable ( modeste soit-il)sur une charrette,est-ce réalisable ?
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Grand Inqui Administrateur Messages: 11162 Inscrit le: 11 Fév 2008, 01:00	11 Déc 2010, 09:32 Oui, pour les dimensions; j'en ai déjà vu qui passaient aisément sue le plateau d'une charrette, mais l'encombrement, y compris en hauteur, demeure important; de plus ça doit peser un âne mort et les briques refractaires risquent de se désolidariser à chaque transport.
	la Rose d'Or, Montjoie! Saint Denis! Locus Indictus, le Prince d'Orange Tu auras contre toi ceux qui voudraient faire la même chose, ceux qui font précisément le contraire et surtout ceux qui ne font rien du tout.".. Haut


yrwanel duc Messages: 3738 Inscrit le: 25 Nov 2010, 01:00	11 Déc 2010, 14:23 Je sais qu'il existe une enluminure montrant un four transportable... (fin XIV ou XVème) L'image ne dit pas en quoi il est fait, ni comment...
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Taillefer gueux/tard-venu Messages: 19 Inscrit le: 25 Nov 2010, 01:00 Localisation: Saint-Jorioz	14 Déc 2010, 23:14 Il y en avait 1 au château de Chillon (Suisse) le week-end dernier. Regarde ici: http://www.chillon.ch/fr/index-Galerie%2Bd%2527images-0-0.html J'y retourne tirer quelques flèches dimanche prochain. Si le four est encore là je ferai des photos.
	Mieux vaut pisser au pied d'un arbre qu'aux pieds d'un archer anglais. Haut


sire de Ros de Montcada bourgeois/chevalier Messages: 111 Inscrit le: 08 Avr 2009, 01:00 Localisation: Toulouse	16 Déc 2010, 00:40 J'ai trouvé une gravure qui confirmerait mes dires :
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sire de Ros de Montcada bourgeois/chevalier Messages: 111 Inscrit le: 08 Avr 2009, 01:00 Localisation: Toulouse	16 Déc 2010, 00:47 je viens de voir sur un site comment fabriquer un four à pain en terre et paille qui à mon avis se rapproche le plus de la réalité du XIII: http://jm69.free.fr/four/index.php et http://www.onpeutlefaire.com/ilslontfait/ilof-four-a-pain-en-terre-crue.php
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Maistre Alvin artisan/mercenaire Messages: 35 Inscrit le: 27 Avr 2010, 01:00 Localisation: mesnil saint pere Site Internet	03 Jan 2011, 01:39 si ca peut aider, je dispose de la conception d'un four portable sous le format word (avec photos), pareil sans brique, je pourrai te la faire parvenir si tu le désire. J'ai l'intention de le réaliser pour cet été.
	«A VAILLANTS CUERS RIENS INPOSSIBLE.» billi.10@hotmail.fr http://a-cuers-vaillants.asso-web.com http://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/ ... 662677236/ Haut


lachoukrate gueux/tard-venu Messages: 24 Inscrit le: 01 Jan 2011, 01:00 Localisation: Spezet Site Internet	06 Jan 2011, 12:30 A la confrérie facétieuse, nous avons un four à pain en terre+sable me semble t il, plutôt XVe. Sur une charrette. Mais effectivement ca pese super lourd. Cela doit faire quelques années que nous l'avons, et il résiste bien au temps.
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Cassetrogne comte Messages: 846 Inscrit le: 07 Nov 2008, 01:00 Localisation: Villebon/Yvette (91) Site Internet	06 Jan 2011, 13:17 Tu es à la Confrérie ? On a du se croiser alors ! --Message edité par Cassetrogne le 2011-01-06 13:18:46--
	Deus adjuva! Cassetrogne, Ménestrier aux Coquillards de Villon http://www.coquillards-de-villon.com http://coquillards.leforum.eu Haut


xabert bonaventure bourgeois/chevalier Messages: 198 Inscrit le: 14 Fév 2008, 01:00 Localisation: Boé/Agen	06 Jan 2011, 17:57 Adiou, sur le site maisonenpaille.com, il y a un plan pour un four pain/pizza en terre et paille, il doit être plus léger qu'avec des briques....Adishats ! Gasconha sempre !
	Seuls les morts ont vu la fin de la guerre Haut


Giovanni del Rossiglione Modérateur Messages: 3052 Inscrit le: 11 Mars 2008, 01:00 Localisation: Méru	06 Jan 2011, 20:46 Je vais tenter d’en faire un mais en utilisant un mortier sable/chaux/paille comme on le fait depuis des siècles. Je pense que si le mortier sable/chaux a été utilisé avec le succès que l’on connaît par les romains puis pendant tout le moyen âge c’est qu’il doit y avoir une raison. Je pense faire des essais de résistance à la chaleur d’un mini four en je faisant « cuire » à la forge. Si les essais sont concluants je pense que je vais gagner pas mal de poids. Pour ce qui est de la forme, je pense que la forme demie sphérique est parfaite, mais qu’il faut bien garder la forme et ne pas l’aplatir, il faut que le rayon de la hauteur soit égal au diamètre de la sole et que l’évacuation des fumées ne doit pas se faire par la porte. Donc à bientôt !
	Par Pari Refertur. Mourir est vraiment un manque de savoir vivre. Haut


lachoukrate gueux/tard-venu Messages: 24 Inscrit le: 01 Jan 2011, 01:00 Localisation: Spezet Site Internet	11 Jan 2011, 19:08 Pour Cassetrogne : Mazette je souis démasquée, oui je suis bien à la conf, mais nous nous sommes rencontrés à Bodonou, chez nos amis bretons de l'Hermine Radieuse (troupe dont je fais aussi partie depuis deux mois), je crois que c'était leur dernière année la-bas. A bientot
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julian baron Messages: 231 Inscrit le: 22 Fév 2008, 01:00 Localisation: marseille	20 Jan 2011, 14:50 on a aussi dans notre troupe ce projet alors des photos,des fichiers words, des gravures, ca me tente bien.
	membre des guerriers du lendemain Haut


michel du conflent duc Messages: 4313 Inscrit le: 26 Sep 2008, 01:00 Localisation: perpinya la catalana	20 Jan 2011, 18:57 Giovanni del Rossiglione a dit :..., je pense que la forme demie sphérique est parfaite, mais qu’il faut bien garder la forme et ne pas l’aplatir, il faut que le rayon de la hauteur soit égal au diamètre de la sole et que l’évacuation des fumées ne doit pas se faire par la porte. Donc à bientôt ! j'ai parcouru plusieurs site qui en parlent, ceux cité par les copains et d'autres au gré de la toile française et mondiale. il se trouve de les fumées par la porte ne nuisent pas en ce sens que lorsque le four est en temperature et que tu enlèves les braises et les brandons , tu enfournes et tu clos avec une porte (terre c'est bien, metal c'est caloriphage). si t'as un dispositif exutoire des fumées, genre cheminé, la chute de la T° interieure est plus rapide à cause de la convection, sauf à boucher aussi ça durant la cuisson alors autant faire simple la seule contrainte c'est que l'arc de la porte doit avoir une hauteur proportionnée à la hauteur de la voute du four, pour eviter que le feu ne s'étouffe (je n'ai plus cette proportion en tête) d'ailleurs chez moi à la montagne , dans les pyrénées, j'ai le four en granit dont la porte donne direct dans la cheminée de la maison (on appelle ça le cantou) et toutes les maisons anciennes sont comme ça. donc pour revenir sur tes propos, qu'est ce qui te faisait dire ça ? des fois selon les régions il peut y avoir de bonnes recettes qu'on ignore ailleurs.
	la pierre qui sort du feu est chaude, pour autant toutes les pierres chaudes ne sortent pas du feu! (Panichracus Sulfurae, 1961- ....) Haut


Giovanni del Rossiglione Modérateur Messages: 3052 Inscrit le: 11 Mars 2008, 01:00 Localisation: Méru	20 Jan 2011, 21:56 michel du conflent a dit :donc pour revenir sur tes propos, qu'est ce qui te faisait dire ça ? des fois selon les régions il peut y avoir de bonnes recettes qu'on ignore ailleurs. c'est l'expérience des fours italiens, mais par contre ton explication sur la porte me fait dresser l'oreille. Je vais étudier cela de très près.
	Par Pari Refertur. Mourir est vraiment un manque de savoir vivre. Haut

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