NB : La fourche a été introduite en Europe via l'Italie où elle a été utilisée pour manger des spécialités comme les sucreries. Son utilisation ne s'est répandue qu'à la fin du 15e siècle, les nobles et les riches marchands en étaient les principaux utilisateurs.
La France, la Suisse, l'Allemagne, les Pays-Bas, la Grande-Bretagne et la Scandinavie l'ont adopté progressivement comme habitude pendant le 17e siècle.
Jusqu'à cette époque la fourche n'a pas été considérée comme essentielle pour manger. Les traités avisant les personnes contre le fait de toucher des aliments lorsque les doigts avaient déjà été dans la bouche ont peut-être contribué à une hausse des normes d'hygiène et la fourche était l'outil parfait pour l'encourager.Couteaux du Haut Moyen Age
couteaux,
avec une attention particulière pour la Marche de Brandebourg
de Ruth Maria Hirschberg
Berlin, Januar 2005
http://www.brandenburg1260.de/messer-hp.pdf