Fèves au lard maigre fumé

27 Août 2011, 20:23

Adishatz monde.

Voici une recette du nord de l'Italie qui me paraît tout à fait "histo-compatible". Et elle est simple à faire.

Pour 4 personnes : 2 gousses d’ail ; 4 càs d'huile d'olive ; 50g de speck (= lard maigre fumé) taillé en languettes ; 1kg de fèves fraîches écossées ; sel et poivre du moulin.

- Faire revenir rapidement l'ail dans l'huile. Ajouter les morceaux de speck et les fèves, puis mouiller avec un peu d'eau pour recouvrir ces dernières.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 mn.
- Saler et poivrer, puis terminer la cuisson à découvert, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée (mais on peut laisser du jus si on préfère).

Bon appétit.

PS - On peut aussi ajouter un oignon, à faire revenir en début de cuisson.

28 Août 2011, 17:57

ca m'a l'air très appétissant pour l'hiver qui sera bientot la ^^

06 Sep 2011, 21:19

Tout à fait d'accord avec toi BZ je retient cette recette pour cette hiver, merci à toi Désidérius.

07 Sep 2011, 02:08

Une pioncée de sarriette ajoutera de la saveur et évitera de produire du "gaz à tous les étages"!

07 Sep 2011, 07:02

OK pour la sariette :content-29:


Desiderius artisan/mercenaire Messages: 63 Inscrit le: 06 Août 2011, 21:42 Localisation: Murèth Site Internet	27 Août 2011, 20:23 Adishatz monde. Voici une recette du nord de l'Italie qui me paraît tout à fait "histo-compatible". Et elle est simple à faire. Pour 4 personnes : 2 gousses d’ail ; 4 càs d'huile d'olive ; 50g de speck (= lard maigre fumé) taillé en languettes ; 1kg de fèves fraîches écossées ; sel et poivre du moulin. - Faire revenir rapidement l'ail dans l'huile. Ajouter les morceaux de speck et les fèves, puis mouiller avec un peu d'eau pour recouvrir ces dernières. - Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 mn. - Saler et poivrer, puis terminer la cuisson à découvert, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée (mais on peut laisser du jus si on préfère). Bon appétit. PS - On peut aussi ajouter un oignon, à faire revenir en début de cuisson.
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bzhastro Modérateur Messages: 6851 Inscrit le: 14 Fév 2008, 01:00 Localisation: dans les astres (et Cournonterral-Montpellier)	28 Août 2011, 17:57 ca m'a l'air très appétissant pour l'hiver qui sera bientot la ^^
	Alias Chevalier Chabert DE BARBAIRA C.M.C.M. POWER !!! je représente ceux qui utilisent leur cervelles a la détruire !!! Haut


Richard le Normand marquis Messages: 1164 Inscrit le: 03 Jan 2011, 01:00 Localisation: TOURVILLE LA RIVIERE	06 Sep 2011, 21:19 Tout à fait d'accord avec toi BZ je retient cette recette pour cette hiver, merci à toi Désidérius.
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yrwanel duc Messages: 3738 Inscrit le: 25 Nov 2010, 01:00	07 Sep 2011, 02:08 Une pioncée de sarriette ajoutera de la saveur et évitera de produire du "gaz à tous les étages"!
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Richard le Normand marquis Messages: 1164 Inscrit le: 03 Jan 2011, 01:00 Localisation: TOURVILLE LA RIVIERE	07 Sep 2011, 07:02 OK pour la sariette
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Fèves au lard maigre fumé

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