Plantes, mets et mots. Dialogues avec André-Georges Haudrico

Recettes, ingrédients, arts de la table, mobilier et matériel....
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Message18 Déc 2011, 23:17

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Contre Marco Polo : une histoire comparée des pâtes alimentaires

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Françoise Sabban-Serventi
Ravioli cristallins et tagliatelle rouges : les pâtes chinoises entre XIIe et XIVe siècle [Disponible sur Persée]
Odile Redon, Bruno Laurioux
La constitution d'une nouvelle catégorie culinaire ? Les pâtes dans les livres de cuisine italiens de la fin du Moyen Age [Disponible sur Persée]
Massimo Montanari
Note sur l'histoire des pâtes en Italie [Disponible sur Persée]
Jean-Louis Flandrin
Les pâtes dans la cuisine provençale [Disponible sur Persée]
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Les pâtes dans le monde musulman [Disponible sur Persée]
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