Grand Sud Médiéval

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Contre Marco Polo : une histoire comparée des pâtes alimentaires

Orientations [Disponible sur Persée]
Françoise Sabban-Serventi
Ravioli cristallins et tagliatelle rouges : les pâtes chinoises entre XIIe et XIVe siècle [Disponible sur Persée]
Odile Redon, Bruno Laurioux
La constitution d'une nouvelle catégorie culinaire ? Les pâtes dans les livres de cuisine italiens de la fin du Moyen Age [Disponible sur Persée]
Massimo Montanari
Note sur l'histoire des pâtes en Italie [Disponible sur Persée]
Jean-Louis Flandrin
Les pâtes dans la cuisine provençale [Disponible sur Persée]
Bernard Rosenberger
Les pâtes dans le monde musulman [Disponible sur Persée]
Françoise Sabban-Serventi
Conclusions [Disponible sur Persée]