Grand Sud Médiéval

Les mortiers culinaires ou à usage domestique
C. Cercy et G. Verbrugghe

http://medieval-europe-paris-2007.univ- ... %20al..pdf




Mortier culinaire en pierre du XIIIe siècle (destiné à moudre les épices et préparations d'apothicaire).

regarder à droite dans la rubrique : voir l'album

http://www.inrap.fr/archeologie-prevent ... Troyes.htm

Très intéressant, je me posais justement la question du choix du matériau (bois? Pierre?) le plus adapté pour l'acquisition d'un mortier en campement. Merci drapier!

Eginhard a écrit:Très intéressant, je me posais justement la question du choix du matériau (bois? Pierre?) le plus adapté pour l'acquisition d'un mortier en campement. Merci drapier!

TU VEUX DEVELOPPER TA MUSCULATURE ?

Les mortiers en pierre pèsent généralement entre 10 et 20 kg.

Ce ne sont pas vraiment des accessoires de voyage.

Il en existe de nombreux modèles en céramique plus légers et de formes différentes.
Quand je retrouverais ma doc, je te les mettrais en ligne.

(morte de rire.. le mortier en pierre: pas gérable!)

Bon, "pas histo" sans doute vu que "pas de preuve, n'existe pas" (ou.. pas prouvé): on ne travaille pas n'importe quoi dans n'importe quel mortier.
Aussi: un mortier à pigment, par ex, ne va pas servir au rata de la maisonnée (cloître, artisan, etc.) . L'inverse est vrai aussi.

Un mortier ne sert pas forcément QUE pour l'alimentation: on broie des pigments (du cailloux, quoi...), on broie des préparations type apothicaire aussi. Là, au MA, le domaine est large, ne s’arrête pas QUE aux plantes, il y a des minéraux, des bestioles, etc.. => aller voir dans la section "pharmacopée, médecine, etc.".
Section "plante": on ne broie pas n'importe quelle plante dans n'importe quel mortier non plus.. certains "outils" (pour cueillir, broyer, préparer, conserver) peuvent interférer avec les molécules actives et anéantir leurs principes actifs.
Un exemple?
Le gui s’accommode très très mal des outils en fer. La légende de la cueillette avec une serpe en or a été vérifiée scientifiquement: l'or ne bousille pas les principes actifs du gui.

Si c'est pour faire votre aïoli et autre pesto: le mortier de bois est très bien. Vérifier l'essence du bois avant de se ruer sur un mortier en bois...

mortier en céramique des VIII- IXè siècle

TEXTE P 198 ET 199
DESSIN P 201

Une occupation du haut Moyen Âge : habitat et secteur artisanal dans la zone industrielle d'Allonne (Oise)
Pascal Paris Revue archéologique de Picardie Année 1999 Volume 1 Numéro 1-2 pp. 183-201

http://www.persee.fr/web/revues/home/pr ... m_1_1_2208

mortier en calcaire coquillier du XIIIè s
texte p 197 dessin p 198

Un lot de céramiques du XIIIe s. à Buré "La Harache" (Orne)

Emmanuel Ghesquière , Vincent Hincker , Vincent Carpentier Revue archéologique de l'ouest Année 2001 Volume 18 Numéro 18 pp. 187-200

http://www.persee.fr/web/revues/home/pr ... _18_1_1163

p 44 à 47 mortiers en céramique

Premières approches de la céramique commune des ateliers de Paterna ( Valencia ): l'"obra aspra" XIV - XVe

François Amigues Mélanges de la Casa de Velázquez Année 1986 Volume 22 Numéro 22 pp. 27-64

http://www.persee.fr/web/revues/home/pr ... _22_1_2460

mortier en calcaire des IX-Xè siècles

p199 et 200

Le site du promontoire du château de Blois du VIIIe au XIe s. (Loir-et-Cher) - Seconde partie : le mobilier non céramique
http://www.persee.fr/web/revues/home/pr ... _42_1_2937

Mortier décoré, 12è–13è siècle, Iran
Culture: Islamic
Bronze

http://www.metmuseum.org/collection/the ... al&pos=367

Mortier décoré, 11è–12è siècle, Iran
Culture: Islamic
Bronze

http://www.metmuseum.org/collection/the ... al&pos=544

mortier décoré, 12ème siècle, Iran, probablement Khorassan
Culture: Islamique
Bronze

http://www.metmuseum.org/collection/the ... al&pos=966

mortier, 12ème siècle, Iran
Culture: Islamique
Bronze; coulé et gravé

http://www.metmuseum.org/collection/the ... al&pos=975

cf p 246 et 249 le texte : les ustensiles pour la préparation , le dessin p 248 et la photo p 249

Le vaisselier domestique bordelais : confrontation des données archéologiques et des données d'archives
S. Fabre-Dupont Maleret Archéologie du Midi médiéval Année 1997 Volume 15 Numéro 15-16 pp. 245-263

http://www.persee.fr/web/revues/home/pr ... _15_1_1327

in : Des usages et des goûts culinaires au moyen-âge en Languedoc et en Aquitaine

Colloque organisé par le Centre d'Archéologie du Midi Médiéval les 21-23 juin 1996 à Carcassonne et Villerouge-Termenès

pilon
Date: 14ème siècle
Géographie: Iran
Culture: Islamique
Bronze; doré à l'origine

http://www.metmuseum.org/collection/the ... l&pos=1557

"De verdwenen Sint-Michielswijk te Ieper (prov. West-Vlaanderen)"
Le faubourg disparu de St Michael à Ieper (prov. Flandre occidentale) (ville d'Ypres, Belgique)


de Van Bellingen S., Dewilde M. et Mus O
in in: Archeologie in Vlaanderen III, Zellik 1994, p 255-280.
ISSN:0778 2837

figure 8 page 267, écuelles en bois datées vers 1300

figure 21 page 275, un probable pilon de mortier, en bois, 2è quart du 14e siècle

https://oar.onroerenderfgoed.be/publica ... 03-009.pdf